Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng, nhưng đối với những người mắc bệnh đái tháo đường, việc ăn khoai tây có thể gây ra tác động tiêu cực đến sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi ăn khoai tây để bảo vệ sức khỏe của người đái tháo đường.
Chỉ ăn khoai tây một cách đơn giản
Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng đối với những người đái tháo đường, nên chỉ ăn khoai tây đơn giản và không nên chế biến thành các món ăn có đường và tinh bột nhiều như khoai tây chiên, khoai tây nướng, khoai tây chiên giòn,… Vì đây là các món ăn có nhiều tinh bột và đường, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người đái tháo đường.
Kiểm tra chỉ số glycemic (IG) của khoai tây
IG là chỉ số đo lường tốc độ mà đường trong thực phẩm được hấp thụ vào máu. Các loại thực phẩm có IG cao sẽ làm tăng mức đường trong máu nhanh hơn, điều này gây nguy hiểm đối với người đái tháo đường. Khoai tây có IG thấp, khoảng từ 54 đến 59, nên nó được xem là một loại thực phẩm an toàn cho người đái tháo đường.
Kiểm soát lượng khoai tây ăn mỗi ngày
Việc kiểm soát lượng khoai tây ăn mỗi ngày là rất quan trọng đối với người đái tháo đường. Trung bình, một người đái tháo đường nên ăn khoảng 1/2 tách khoai tây trộn salad hoặc khoai tây nướng mỗi ngày. Nếu muốn ăn khoai tây chiên, người đái tháo đường chỉ nên ăn khoảng 1/2 chén mỗi ngày.
Kết hợp khoai tây với thực phẩm khác
Khi ăn khoai tây, người đái tháo đường nên kết hợp khoai tây với các loại thực phẩm khác để tạo cảm giác no và không gây tăng mức đường trong máu. Ví dụ như, nên kết hợp khoai tây với rau xanh, thịt gà hoặc cá để có bữa ăn cân bằng và đủ chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, nếu người đái tháo đường muốn ăn khoai tây một cách an toàn và đúng cách, họ nên tìm hiểu kỹ về lượng đường trong khoai tây và cách sử dụng nó. Nên chọn khoai tây có lượng tinh bột và đường tự nhiên thấp hơn, chú ý không chọn khoai tây ngâm đường hay khoai tây chiên vì nó sẽ tăng lượng đường đột ngột trong cơ thể.
Hơn nữa, người đái tháo đường nên ăn khoai tây một cách đều đặn, không nên ăn quá nhiều một lúc để tránh gây tăng đường huyết. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người đái tháo đường kiểm soát bệnh tốt và có lượng đường huyết ổn định.