Các bữa tiệc buffet là cơ hội tuyệt vời để bạn thưởng thức nhiều món ăn khác nhau trong một không gian rộng lớn. Tuy nhiên, vì lượng thực phẩm được phục vụ lớn và thời gian phục vụ kéo dài, việc giữ an toàn thực phẩm là điều cực kỳ quan trọng. Để đảm bảo sự an toàn của các món ăn trong bữa tiệc buffet, bạn nên tuân thủ những nguyên tắc sau:
Thực hiện giữ gìn vệ sinh
Khi sử dụng thực phẩm, hãy sử dụng dụng cụ riêng cho từng loại thực phẩm, tránh sử dụng chung dụng cụ để tránh lây nhiễm vi khuẩn và vi rút từ thực phẩm khác. Bạn cũng nên sử dụng dụng cụ có màu sắc khác nhau để phân biệt dụng cụ cho thực phẩm sống và thực phẩm đã chín.
Ngoài ra, khi sắp xếp thực phẩm trên bàn tiệc, bạn nên đảm bảo khoảng cách an toàn giữa các món ăn để tránh lây nhiễm các vi khuẩn từ món này sang món khác. Khi thức ăn đã bị tiếp xúc với khí trời trong một thời gian dài, nó sẽ trở nên dễ bị nhiễm khuẩn hơn. Vì vậy, hãy giữ thức ăn trong điều kiện khô ráo và mát mẻ.
Nếu bạn thấy thực phẩm có dấu hiệu bị hư hỏng hoặc không được bảo quản đúng cách, hãy loại bỏ nó ngay lập tức. Không nên sử dụng các loại thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc thực phẩm bị ôi thiu, mốc hay bị dơ bẩn.
Tách đồ sống và chín riêng biệt
Đồ sống bao gồm các loại rau, củ, quả tươi và thịt sống như sushi, sashimi, hải sản sống. Đồ chín bao gồm các món nướng, xào, chiên, hầm, nấu, hầm, nướng, nấu hấp, nấu canh, trứng chiên và các loại bánh ngọt.
Trong quá trình trình bày đồ ăn buffet, nhà hàng hoặc tổ chức sự kiện thường phân chia các món ăn thành từng loại và đặt trên những vỉ, khay riêng biệt. Tuy nhiên, khi lấy đồ ăn từ bàn buffet, người tham gia cần lưu ý không để các loại đồ sống và đồ chín trộn lẫn với nhau.
Nếu bạn muốn ăn đồ sống và đồ chín, hãy sử dụng đũa hoặc muỗng riêng cho từng loại đồ ăn. Điều này giúp ngăn ngừa sự truyền nhiễm và giảm thiểu rủi ro bị bệnh do vi khuẩn, virus hoặc các tác nhân gây bệnh khác. Với việc tách đồ sống và đồ chín riêng biệt khi ăn buffet, bạn có thể yên tâm thưởng thức các món ăn một cách an toàn và tránh được những rủi ro về sức khỏe.
Thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Khi chuẩn bị các món ăn cho bữa tiệc buffet, nấu thực phẩm đến nhiệt độ an toàn là một bước quan trọng để đảm bảo sự an toàn thực phẩm. Thực phẩm nấu chín đến nhiệt độ an toàn sẽ giết chết các vi khuẩn và loại bỏ các loại vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt là các loại thực phẩm nhạy cảm như thịt, cá và trứng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm cần đạt đến nhiệt độ an toàn là 75 độ C trở lên. Các món ăn được nấu chín như thịt quay, cá hồi nướng, gà nướng, súp nóng cần đảm bảo nhiệt độ đạt được tiêu chuẩn an toàn. Khi thực hiện nấu nướng, cần sử dụng khuôn nướng, lò nướng hoặc nồi nấu có thể điều chỉnh nhiệt độ chính xác để đảm bảo thực phẩm nấu chín đều và đạt đến nhiệt độ an toàn.
Đối với các món ăn sống như salad, sushi, hải sản sống, cần chọn các nguồn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo không bị ô nhiễm và luôn giữ mát. Nếu không thể kiểm soát được chất lượng của nguyên liệu, tốt nhất là nên tránh ăn các loại thực phẩm sống.
Tuân thủ quy tắc 2h
Quy tắc 2H khi ăn buffet là quy tắc cơ bản để đảm bảo an toàn thực phẩm trong bữa tiệc buffet. Quy tắc này đòi hỏi người tham gia bữa tiệc chỉ nên lấy đồ ăn đủ để ăn trong 2 giờ và không để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Khi thức ăn được để lâu, nó có thể trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển và gây ra nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm. Vì vậy, việc tuân thủ quy tắc 2H là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa tiệc buffet. Ngoài ra, nếu có thức ăn còn lại sau khi kết thúc bữa tiệc, cần lưu trữ chúng ở nhiệt độ thích hợp và sử dụng trong vòng 2 ngày. Không nên tái sử dụng thức ăn còn lại sau khi đã được nấu chín.
Với việc tuân thủ quy tắc 2H, bạn sẽ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa tiệc buffet của mình và giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm.